秋季，秋季正是吃蟹吃蟹螃蟹肥美、柿子鮮甜的禁忌揭秘季節(jié)，關(guān)于吃蟹與柿子相克的柿真柿相傳言卻一直流傳著，有人說(shuō)，不行秋季吃蟹時(shí)不能吃柿子，秋季否則會(huì)導(dǎo)致食物中毒，吃蟹吃蟹這種說(shuō)法究竟有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)呢？就讓我們一起來(lái)揭秘吃蟹與柿子相克之謎。禁忌揭秘

吃蟹與柿子相克的柿真柿相傳言

關(guān)于吃蟹與柿子相克的說(shuō)法，主要源于古代醫(yī)學(xué)典籍中的不行記載?！侗静菥V目》中提到：“蟹不可與柿子同食，秋季令人腹痛。吃蟹吃蟹”民間也有“蟹柿子同食，禁忌揭秘百病皆生”的柿真柿相說(shuō)法，這些說(shuō)法讓很多人在秋季吃蟹時(shí)，不行都會(huì)小心翼翼地避開柿子。

吃蟹與柿子相克的原因

1、蛋白質(zhì)與鞣酸的反應(yīng)

蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子中含有較多的鞣酸，當(dāng)蟹肉與柿子同時(shí)進(jìn)入人體后，鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的物質(zhì)，從而引起腹痛、腹瀉等癥狀。

2、胃酸的作用

蟹肉中的蛋白質(zhì)在胃酸的作用下，會(huì)迅速分解，釋放出氨氣，而柿子中的鞣酸會(huì)與氨氣結(jié)合，形成難以消化的沉淀物，刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃痛、胃脹等癥狀。

揭秘吃蟹與柿子相克之謎

1、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，吃蟹與柿子相克的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，適量食用蟹肉和柿子，并不會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，對(duì)于某些特殊體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用蟹肉和柿子可能會(huì)引起不適。

2、適量食用

為了預(yù)防不適，建議在吃蟹時(shí)，盡量避免同時(shí)食用柿子，如果實(shí)在想吃柿子，可以在吃蟹前兩小時(shí)或吃蟹后兩小時(shí)再食用，適量食用蟹肉和柿子，注意飲食搭配，可以降低不適的風(fēng)險(xiǎn)。

秋季吃蟹的注意事項(xiàng)

1、選購(gòu)新鮮螃蟹

秋季吃蟹，首先要選購(gòu)新鮮螃蟹，新鮮螃蟹的殼呈青綠色，肉質(zhì)飽滿，蟹腳結(jié)實(shí)，購(gòu)買時(shí)，注意觀察螃蟹的活力，避免購(gòu)買死蟹。

2、清洗螃蟹

在烹飪螃蟹前，要徹底清洗螃蟹，去除蟹身上的污垢和細(xì)菌，可以使用鹽水浸泡，讓螃蟹吐出體內(nèi)的污物。

3、烹飪方法

螃蟹的烹飪方法有很多，如清蒸、紅燒、煮等，清蒸是最健康、最原汁原味的烹飪方式，在烹飪過(guò)程中，注意火候，避免蟹肉變硬。

4、適量食用

適量食用螃蟹，避免過(guò)量，螃蟹屬于寒性食物，過(guò)量食用可能導(dǎo)致消化不良、腹瀉等癥狀。

秋季吃蟹與柿子相克的傳言并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，適量食用蟹肉和柿子，注意飲食搭配，可以降低不適的風(fēng)險(xiǎn)，在享受美食的同時(shí)，也要關(guān)注身體健康。